Fettuccini Calamari com Pesto Genovesse

Uma saborosa massa ao pesto de majericão e lula é uma ótima pedida para os almoços de verão. Confira a receita do chef Jurandir Meirelles!

Massa
Ingredientes:
- 400 gr. Farinha de trigo;
- 300 gr. sêmola de trigo;
- 8 ovos.

Modo de preparo:
Em um recipiente quebre os ovos junte a farinha e a sêmola misture bem formando uma pasta. Retire e trabalhe a massa no cilindro ou rolo para dar a consistência e afine ate chegar ao ponto desejado em seguida corte na taglia pasta ou carretilha.

Molho
Ingredientes:
- 80 ml. de azeite;
- 30 gr. de folhas de salsinha;
- 70 gr. folhas de manjericão;
- 4 dentes de alho;
- 40 gr. de queijo pecorino;
- 20 gr. de pinolis torrados;
- Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes por 5 minutos ou ate formar um molho consistente e cremoso tempere com sal e pimenta.

Prato
Ingredientes:
- 800 gr. de fettuccini fresco;
- 400 gr. lula fresca cortada em anéis;
- 20 ml de azeite;
- 30 ml de vinho branco;
- Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Em uma frigideira coloque o azeite e deixe aquecer, junte a lula já cortada em anéis e tempere com sal e pimenta deixe dourar e flambe com o vinho branco, junte o fettuccine já cozido em água e sal (bem escorrido). Acrescente o molho misture bem e sirva em pratos fundos. Decore com pinolis torrados.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 35 minutos

Por: Jurandir Meirelles