Queijos e Vinho

Com a chegada do inverno e a conseqüente queda da temperatura, o vinho passa a ser quase que uma unanimidade nas mesas dos seus apreciadores, porém, essa bebida, feita a partir das uvas, quase sempre vem acompanhada de uma boa refeição.

Geralmente, uma ótima pedida para essas ocasiões é o bom e velho queijo. Mas como saber qual o tipo de vinho certo para cada queijo?

Existem diversos tipos de queijo:

- os queijos de mofo branco, como o brie, camembert e pont-l’évêque. São excelentes para acompanhar vinhos brancos mais ácidos, como os produzidos com as uvas Sauvignon Blanc ou Riesling. Um bom exemplo seria o Santa Rita Medalla Real Sauvignon Blanc 2008.

- queijos semiduros propiônicos, como o raclette, edam, emmental e fontina. Ficam deliciosos se acompanhados por vinhos tintos encorpados como o Cabernet Sauvignon ou até mesmo o Merlot.

- queijos de massa semicozida, como o gouda, itálico, gruyère, morbier e queijo prato. Combinam perfeitamente com os vinhos tintos mais leves e alguns vinhos brancos, como o Meerlust Chardonnay 2006.

- queijos azuis, como stilton, roquefort e gorgonzola. Para esse tipo de queijo, o ideal são os vinhos tintos mais encorpados, vinhos do Porto ou os de colheita tardia, como o Vinho do Porto Poças Tawny 10 Years Old.

- queijos chèvre, como o chabichou, crottin, calençay e saint-maure. Vão bem com vinhos brancos ácidos, feitos com as uvas Sauvignon Blanc e Riesling.

Caso você queira degustar diferentes tipos de queijos na mesma noite, uma boa dica é servir pães e frutas junto, isso irá limpar o paladar entre uma prova e outra.

Bom apetite!

Fonte: Sommelier Wine