Pasta à la siciliana

A chef Mariana Valentini, ensina como transformar uma massa sem graça num jantar elegante.

Farfalle com salmão defumado e suco de limão-siciliano

Ingredientes
• 200 gramas de farfalle (massa em formato de borboleta)
• 2 limões-sicilianos
• 500 ml de creme de leite fresco
• Folhas de 6 ramos de tomilho
• 100 gramas de salmão defumado cortado em tirinhas

Modo de preparo
1 – Coloque 600 ml de água para ferver.
2 – Com um ralador, tire algumas raspas do limão-siciliano e reserve. Em uma panela grande, esprema o suco dos limões e deixe em fogo baixo até que ele evapore.
3 – Quando a panela estiver quase seca, coloque o creme de leite e deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até que ele engrosse (uns 5 minutos).
4 – Enquanto isso, coloque o farfalle para cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem
5 – Coloque as folhas de tomilho e as tirinhas de salmão defumado no creme de leite, reservando algumas para decorar.
6 – Escorra a massa e jogue-a na panela do molho. Misture bem.
7 – Coloque no prato e finalize com algumas raspas de limão

Dica de harmonização: Bamberg Weiss

Peixes de sabor marcante, como o salmão, ainda mais quando defumados, pedem cervejas com bastante frescor, como as Weiss, feitas de trigo. Em mercados de todo o Brasil.

Fonte: Revista Alfa