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Petit Noir

Grupo Artkasa — Wed, 08 Jun 2011 20:26:24 +0000

Este final de semana eu fui a um almoço na casa de amigos e Cláudio Porpino presenteou a anfitriã com esta maravilha das fotos abaixo.

Fiquei encantada e decidi compartilhar com vocês, já que a caixa é linda e os docinhos parecem obras de arte! Muito lindos, não é?
Descobri que são todos feitos artesanalmente pela Petit Noir – Brigadeiro Gourmet. E com conhecimento de causa, por que comi e amei, tenho que dizer que são realmente demais!

As encomendas podem ser feitas por telefone ou por e-mail: (84) 8716-7041 ou 9904-5057 | petitnoir@live.com

Espero que gostem da dica.
Andrea Cariello

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Pasta à la siciliana

Grupo Artkasa — Sat, 08 Jan 2011 13:30:18 +0000

A chef Mariana Valentini, ensina como transformar uma massa sem graça num jantar elegante.

Farfalle com salmão defumado e suco de limão-siciliano

Ingredientes
• 200 gramas de farfalle (massa em formato de borboleta)
• 2 limões-sicilianos
• 500 ml de creme de leite fresco
• Folhas de 6 ramos de tomilho
• 100 gramas de salmão defumado cortado em tirinhas

Modo de preparo
1 – Coloque 600 ml de água para ferver.
2 – Com um ralador, tire algumas raspas do limão-siciliano e reserve. Em uma panela grande, esprema o suco dos limões e deixe em fogo baixo até que ele evapore.
3 – Quando a panela estiver quase seca, coloque o creme de leite e deixe ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até que ele engrosse (uns 5 minutos).
4 – Enquanto isso, coloque o farfalle para cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem
5 – Coloque as folhas de tomilho e as tirinhas de salmão defumado no creme de leite, reservando algumas para decorar.
6 – Escorra a massa e jogue-a na panela do molho. Misture bem.
7 – Coloque no prato e finalize com algumas raspas de limão

Dica de harmonização: Bamberg Weiss

Peixes de sabor marcante, como o salmão, ainda mais quando defumados, pedem cervejas com bastante frescor, como as Weiss, feitas de trigo. Em mercados de todo o Brasil.

Fonte: Revista Alfa

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Gostosuras

Grupo Artkasa — Mon, 13 Dec 2010 20:02:07 +0000

Oii gente!! Começo meu primeiro post aqui falando de gostosura. Haha… É isso mesmo!!! Bom, eu amo comer e experimentar coisas novas e diferentes. Doces então, nem me fale!!!

E, como o natal está chegando eu queria mostrar uma idéia bem bacana para quem quer presentear de forma chique e simples. Maria Brigadeiro, a grife de brigadeiros gourmet criou o Panetone de brigadeiro.

Com massa fofinha, recheio generoso de brigadeiro tradicional e cobertura com direito a granulado e tudo, o panetone ainda vem embalado nas charmosas embalagens de tricoline que são marca registrada da Maria. E era onde eu queria chegar. Na embalagem!!

Um luxo, chique!! Uma bela embalagem impressiona um simples presente!!

Ah, e quem comeu garante, é para comer rezando!! Confesso, estou com muita água na

boca!!!

Para quem tiver interesse em conhecer visite o site: www.mariabrigadeiro.com.br

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Revista Artkasa

Grupo Artkasa — Tue, 30 Nov 2010 20:42:07 +0000

A tão esperada Revista Artkasa foi lançada e causou verdadeiro frisson. A publicação destaca todas as nuances do mercado luxo. Pesquisas de conteúdo e personalidades que fazem a diferença, tanto na sociedade potiguar como de outros cantos do Brasil. A ideia é fazer o leitor viajar por entre páginas de uma realidade de sonhos e desejos. É mostrar o que há de melhor em vários aspectos da vida e se deliciar com este mundo.

Na primeira edição, de Verão, são destaques: uma matéria sobre barcos de luxo; entrevista com o empresário Marcelo Alecrim e com a estrela Fernanda Tavares; um roteiro maravilhoso para curtir as férias da estação mais quente do ano; uma conversa com o designer Aristeu Pires; sugestões de gastronomia de dar água na boca, e muito mais.

Serão distribuídos 3.000 exemplares entre arquitetos, empresários e todos que participam ativamente da sociedade potiguar. Os que estavam presentes no Coquetel tiveram o privilégio de provar em primeira mão desta publicação, que promete balançar o mercado e aumentar o leque de parceiros da Artkasa.

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Cabernet Sauvignon – “Rainha das Uvas”

Grupo Artkasa — Sun, 17 Oct 2010 13:30:56 +0000

A uva Cabernet Sauvignon é conhecida como a “Rainha das uvas tintas” e não é a toa. Cultivada na maioria das regiões produtoras, essa casta tem a capacidade de manter suas características, aromas e sabores independentemente da região ou clima (com exceção dos extremos quente e frio) onde é cultivada. Assim como a maioria das uvas tintas, a Cabernet Sauvignon pode ser apresentada sozinha (varietal) ou em cortes (assemblages). Nos cortes, essa uva é responsável pela estrutura e complexidade do vinho. As assemblages mais utilizadas são com as uvas Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese, Tempranillo e Shiraz.

Sua maturação é tardia, o que ajuda na concentração de aromas, além de também ser resistente à podridão pelo excesso de chuvas. Os aromas da Cabernet Sauvignon são diretos, marcantes e de fácil reconhecimento. As características dos vinhos dessa uva são intensos e ricos em aromas e sabores, como: frutas vermelhas (cereja, amora, morango), frutas pretas (ameixa, mirtilo), especiarias (pimentas em pó, cravo) e também marcados por aromas vegetais, de oliva, menta, tabaco, madeira, cedro e anis. O aroma de madeira e cedo se justificam pelo fato da Cabernet possuir afinidade com a madeira e passar, normalmente, de 15 a 30 meses em barricas de carvalho (enquanto oxida e atenua seus taninos – o nível de tanino pode variar, depende do vinificador).

Apesar de ser cultivada em quase todos os lugares do mundo, a Cabernet Sauvignon adquire estilo e personalidade em algumas regiões principais, como: Bordeaux – França (sua terra natal), Califórnia, Austrália, Toscana – Itália, Nova Zelândia e Chile. Porém, outras regiões também produzem com qualidade, entre elas estão: Argentina, Brasil, Espanha, África do Sul e Portugal.

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Vinho 2.0

Grupo Artkasa — Thu, 14 Oct 2010 14:20:37 +0000

Com o objetivo de proporcionar uma experiência de compra online diferenciada, a holandesa 94 Wines põe na mesma pipa as melhores castas francesas e a tecnologia 2.0. Associada à BWGH, uma das maiores distribuidoras da Europa, a proposta é personalizar e simplificar a compra de vinhos a partir do WineID, um questionário básico que irá propor quais números e cores irão satisfazer o seu exigente paladar. Isso mesmo, nada de nomes pomposos, regiões e selos de procedência.

A partir de agora é possível escolher um White 22 ou um Red 4 – entre 11 rótulos de brancos, tintos e rosés – para beber ou presentear amigos.

De quebra, também dá para gravar uma mensagem multimídia na garrafa, por meio de um QR Code. A má notícia: por hora a 94 Wines só serve a Europa.

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Risoto de Mandioquinha e Truta

Grupo Artkasa — Sat, 04 Sep 2010 18:00:03 +0000

Confira a receita premiada de risoto de mandioquinha e truta defumada do restaurante Cantaloup, um dos 100 melhores lugares do mundo para se comer risoto, segundo o italiano Guida Gallo!

Ingredientes:
4 ovos
260g de Riso Gallo Arborio
80g de cebola
15g de alho picado
40ml de vinho branco seco
240g de truta defumada
80g de queijo parmesão
60g de manteiga de camarão
Sal marinho ´Guerande´
parsley
1 l. de caldo de frango
ciboulette
azeite extra virgem
dill
100g mandioquinha
80g favas
80g manteiga

Modo de Preparo:
1- Para o ovo: ferva os ovos por 4 min e 30 seg e resfrie-os em água gelada. Descasque com cuidado e reserve na geladeira.
2- Para manteiga de camarão: prepare antes. Cozinha algumas cabeças de camarão com cebola picada, alho e as ervas de sua preferência. Mexa bem até extrair a essência do camarão. Use algumas gotas do vinho branco para o deglace. Peneire e deixe esfriar. Coloque a manteiga em temperatura ambiente com a mistura no processador e em seguida volte para a geladeira.
3- Corte a truta em cubos (+/- 1,5 cm) e deixe marinhar no azeite com dill.
4- Para as favas: ferva com água levemente salgada por alguns minutes até cozinhar. Em seguida esfrie rapidamente em água gelada, para que cor seja preservada. Reserve.
5- Para o purê de mandioquinha: descasque a mandioquinha e pique. Depois ferva em água levemente salgada. Retire a água e coloque no processador até que uma mistura homogênea. Acrescente uma colher de manteiga, sal e pimenta.
6- Esquente uma pequena quantidade de óleo numa panela e refogue o alho e a cebola, até que continuem transparentes, acrescente o arroz, um pouco de vinho e deixe cozinhar até que evapore. Gradualmente, acrescente o caldo de galinha, uma concha por vez, e mexa até o líquido ser absorvido. Enquanto isso aqueça o ovo por 30 segundos em água fervente. Quando o risoto estiver al dente, acrescente o purê de mandioquinha, a truta marina, as favas e mexa por alguns segundos. Remova do calor. Acrescente o parmesão e manteiga de camarão, mexa bem. Ajuste sal e pimenta, se necessário.
7- Coloque o risoto no prato com o ovo posicionado no centro.
Decore com dill e ervas de sua preferência.

Rende 4 porções.

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